刀面贴着鱼骨往前方推进平切，大约切了两厘米左右的距离，然后，在片开的鱼片上再轻划两小刀，没有划断，完成这些步骤后，又转而在鱼脊的另一边以同样的方式进行刀切。
缘海观察着张民天切鱼的动作，心里不禁感叹起来，这切鱼的动作真的是太漂亮太优美了！
大约切了两分钟的时间，张民天将这条黄河鲤鱼完全切好，他放下手里的杀鱼刀，看向缘海问道：“怎么样？”
“好优美的的刀法！”缘海看着张民天有些兴奋的说道，“看着师傅切鱼的动作，感觉就像是在雕刻一样！”
“哈哈哈，你说的也没错，这的确像是一种雕刻手法，这种刀工手法名为剞刀法，也被称为花刀法，用这种刀法来处理鱼肉，可以让鱼肉变得更加入味，也能让鱼的造型变得更加美观。”张民天解释道。
“啊！这么说我看到的糖醋鲤鱼那优美的造型，就是用这种剞刀法雕刻出来的吗！”缘海拍了下小手兴奋的说道。
“是的，糖醋鲤鱼就是用剞刀法来雕刻的，而且雕刻糖醋鲤鱼造型的剞刀法是牡丹花刀法，牡丹花刀法是属整形鱼的花刀刀法，能让鱼的造型变得非常美观。”张民天说道。
“牡丹花刀法！听上去好好听听的名字！”缘海蔚蓝色的眼眸闪闪发亮的说道，对于这种能将食材处理成非常漂亮的刀法，她非常有兴趣学习，现在就有些迫不及待的想要尝试一下了！
“没错，名字非常的好听，你要不要现在试一试？”张民天笑着问道。
“嗨依！”缘海兴奋地点点小脑袋说道。
从冰箱里再拿出一条黄河鲤鱼，张民天让开案
第三百二十七话 糖醋鲤鱼，剞刀法(6/8)