去腥增味，到这一步的时候其实原料还很容易找，但下一步炒糖色的时候，问题就出来了。
炒色最好使用冰糖，其次是白糖，但是现在白糖太少了，价比黄金，许世秋完全用不起，只好使用饴糖替代，虽然颜色不足，但可以用酱油增加亮色。
之后将这些东西都放入铁桶里，放上许世秋专门去药材铺配置的调料，大火烧开后便转小火慢煨。
许文颖完全不懂，于是帮着烧火，仔细观察许世秋的操作，小妹围在锅边转来转去，被香味吸引，说什么也不肯离开。
“小妹你别急，这需要两个多时辰呢。”许世秋笑道，“文颖你也来，我们还需要熬一锅羊汤。”
羊汤的熬法倒是简单的很，洗干净羊肉、羊骨头，下入羊油，大火熬煮，之后便缓慢熬着就好了，没有葱，那就用水芹菜代替，春季水芹菜正旺，鲜嫩可口。
夜晚熬得差不多了，掀开桶盖一股香味飘出来，许世秋先给许文颖与小妹切了一些羊杂，用羊肉汤冲泡，端给她们品尝，他自己也弄了一碗。
小妹迫不及待，不顾羊汤热，稀里哗啦先扒一口，吃的嘴角冒油：“好吃，哥哥太好吃了！”