淡爽烈，回味甘香，竟是一种说不出的纯厚却淡雅的无上美味，惊诧地赞道：
“这白菜真不错，叫什么名？”
“回法师，这一道叫做金钩白菜。”上菜的苏娴轻声回答。
净明法师向盘中瞧去，果然觉得那白菜颜‘色’金黄，体状如钩，点了点头。一旁的夏布政使亦起了兴致，笑问：
“这菜怎么做的？”
“回大人，把‘精’选的白菜心洗净竖着切开，锅里烧开水，放入白菜心烫软。锅中倒油，待油四成热时放姜末、虾仁、香菇片炒香。把白菜心码进锅里，倒两大勺泡虾仁的水，再倒小半碗高汤，加盐盖盖以小火焖到白菜软烂，盛出来码在盘子里。将锅里的汤汁加水淀粉煮到稠，淋入香油，加一勺‘鸡’‘肉’制成的‘鸡’粉，把煮好的浓汁浇在白菜上，吃起来爽滑鲜美，更有滋味。
“只是一道白菜，竟然也有这样讲究的做法，可见是用了心思的！”夏布政使点着头赞叹道。
“这个是……”净明法师盯着后端上来的那一道‘色’彩典雅，层次分明，摆盘极为‘精’致华丽的素菜，微怔，惊诧地问，“这一道可是鼎湖上素？”
“回法师，确是鼎湖上素。”
“这也是你们姑娘东家做的？”
“不，这是我们副厨长的拿手菜。”
鼎湖上素的做法极为复杂，需将雪耳、桂‘花’耳、榆耳、黄耳、香菇、草菇、竹荪、莲子、白菌、银针、笋‘花’、菜心洗净、浸发，分别以油味料滚煨烹熟，再按序取白菌、‘花’菇、竹荪、鲜菇、黄耳、莲子、蘑菇、笋‘花’，一部分沿着盆底拼砌成圆圈，剩下
第一百三六章 美味宴(6/8)