等到温度升高后，羊肉汤便散发出一股非常特殊的膻味来。
一旁的唐刀，此刻正在想着秦剑锋把鲤鱼过油的细节。
他那很聪明的大脑是想来想去怎么也整不明白这么简单的过油难道真地就可以充分过油了？
过油并不是炸。仅仅是在食物表面镀上一层油膜。借以保护食物，让食物内部的味道保留得更彻底。味道更鲜美罢了。
“让味道更加鲜美？”唐刀想到这里，脑袋里灵光一闪，总算明白了秦剑锋为什么要用不完全过油的法子了。
原来其实很简单！
在这条超大的鲤鱼身上增加层油膜，确实可以起到保护的作用。
毕竟之前，已经被秦剑锋用极其凌厉的刀法在鲤鱼身上开了百多道入味口。倘若用四成或更高的油温过油，鲤鱼身上的入味口自然就会通通胀开。这样一来。不但破坏了外部美观，更会使得油渗透到鲤鱼肚里，这鱼肉就会炸得过熟。
厉害！着实厉害啊！
短时间过油，不仅不会让鱼皮炸开，还可以让鱼皮包裹的鱼肉刚好被炸熟，还在外面镀上了一层油膜，避免接下里的烹制中可能出现地超皮甚至是脱皮地现象。
秦剑锋不愧是狼牙食神！对吃的实在是考究！
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