霉毛。酢（zuo）昆布的味道又酸又甜，无视掉它的腥味，可以就那么含在口中细嚼。在一般的火车站小卖店中都可以买到一小包一小包的酢昆布，像口香糖长方形包装，如果你不怕海带的腥味，倒是不错的消遣的零食。
闻名的rb高级料理ー怀石料理中，他们把昆布切成丝，再用它编成一个小筲箕或一个竹箩，再盛季节性的食物，很有艺术性。
但是吃昆布的最高境界，是用一个沙锅，装了溪水，锅底铺一片昆布，上面放豆腐，微火慢慢滚，昆布味进入豆腐。在一个空亭之中吃，四面飘着雪，来一杯清酒，禅意无限。
除此之外，还可以把一块海带铺在平面桌上，用利刃割成一层层、一丝丝的做法就是tororo昆布了，泡了滚水，变成黐黏黏的一团当汤喝。就那么生吃也可以。磨成粉末，就是昆布茶了。
而千叶真一的做法，用主材昆布与柴鱼，也有称呼其为木鱼，和豆腐等做一道味增汤。
一般味噌汤最常用的是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成。
作为rb料理最基本的菜式，味噌汤作也是rb的“国汤”，其中又分为赤味噌和白味噌。
而味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在rb，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。
身体不太舒服的人胃口不好，可以吃一些容易消化而有营养的，而这味增汤还可以暖身。
第31章 敏感的少女心(3/7)