来说都是要揉捏一个小时左右的面团来做最好。”
“此外就是在馅上，普通的包子一般也就是肉馅、再加一些其他的菜类。但是黄金开口笑不同，我们得用到油豆腐。”
说着他便拿起了一个油豆腐给杨慎看。
杨慎仔细观察了一下，这个油豆腐貌似和其他的油豆腐并没有什么区别啊！
“您看看这个油豆腐面上的这个洞。”
杨慎顺着张师傅的指示看了一眼，只见油豆腐的表面的确是被开了一个小口，顺着小口往里面看，只见里面全是空荡荡的。
“这是？”
“这个就是制作黄金开口笑的第一个要点。”张师傅用筷子将放在盘中已经调好的馅取了一点，然后将其从油豆腐的小口中塞入，直到油豆腐成了一个四四方方的形状才停下。
“这个馅也有点讲究，如若使用普通的馅的话，那么馅料和油豆腐不能很好的相容，因此除了肉馅外还必须加一点包菜或者香菇。至于肉馅料的话，牛肉最好，猪肉也可以，羊肉、鸡肉这些就不怎么合适了。”
他指着馅料盘说道：“我们的这个是用牛肉和香菇做成的，和油豆腐搭配应该算是最好的选择。”
杨慎看了过去，馅料盘中有不少被切成丁丁状的香菇，牛肉则被切得很碎，将香菇包在中间。
“接下来便是包的功夫，这个和普通的包子没啥两样。”张师傅拿出了擀好的面皮，将塞满了馅料的油豆腐放了上去。“不过有些地方还是要注意的，黄金开口笑包成的样子要比一般的包子小，但是比小笼包又要大上一点。”
随着张师傅的一阵操作，一
第一百四十七章 黄金开口笑（一更）(2/4)