三套鸭，就是按照大小顺序将三种食材放在一起，这就需要对每一种食材去其骨而留其形，骨上不沾肉，肉上无外伤，对厨子刀工的要求及其之高，不亚于古之庖丁解牛。
余墨活动了下手指，做三套鸭，他也没有把握。抽时间照看了一下水开水白菜的汤汁熬制，不一会，封刀和何三把处理好的家鸭、野鸭和鸽子送了过来。
之后，俩人稍稍退后两步，给余墨留出足够的空间，然后找了个位置，聚精会神的看余墨下刀。
不光是他们，在场所有人，皆是紧紧地盯着余墨手中的刀。
余墨再次深吸了口气，然后目光一凝，拿过家鸭，随手抄起一把剔骨刀，将家鸭沿着脖子的位置，割了一个大约一指长的小口，然后便开始在这方寸之间左右腾挪，翻转运刀。
一旁的何三和封刀看得最清楚，他们只见余墨手中的刀快速翻转间，一块块被剃得干干净净的骨头不断被弄了出来，最神奇的是，无论里面的骨头有多大，隐藏的有多深，那个最初开的口子始终就那么大，没有任何扩大，整只鸭也没有丝毫破损，这种神乎其技般的“庖丁解鸭”让众人看的目瞪口呆。
余墨运刀虽然快，但是这剔骨的过程异常的复杂，所以，用的时间也非常高，更何况余墨还要时不时的照看开水白菜，也难得他即使一心二用，仍旧保持了水准。
两刻钟后，余墨收拾好了家鸭。
又两刻钟，余墨收拾好了野鸭。
最后，余墨用一刻钟收拾好了鸽子，一套动作之后余墨已经累的满头大汗，主要是心累，做三套鸭，太耗费心神了。
余墨虽然累，但
第72章 开水白菜(1/4)