第三百零六章 鱼呢？（为本书第十位舵主昨日d加更）
成了梗。
鱼香肉丝没有鱼，夫妻肺片没有夫妻，老婆饼没有老婆。
这道菜的争议点主要有两个。
第一，它到底要用哪些配菜；第二，它到底有没有用到鱼。
如今常见的鱼香肉丝之中，加入什么配菜的都有，木耳丝、笋丝、香芹、胡萝卜丝、莴苣丝等等，似乎在每一个不同地域，这道菜加的配菜都不一样。
甚至让人产生了一种，鱼香肉丝里想加什么就能加什么的错觉。
家常自己吃，倒也无所谓，但正宗的鱼香肉丝，其实并不长这样。
过多各种各样配菜味道的融入，会打破鱼香味本身的平衡，从而让这道菜的味道发生改变，最传统的鱼香肉丝，其实除了大葱段之外再无任何配菜。
这一点最直接的佐证就是：在厨师证考核未曾改制之前，鱼香肉丝一直是三级厨师的必考菜，而考核过程中加入任何配菜，都会直接导致考证失败。
如果说第一个争议已经足以称得上真假难辨，那么鱼香肉丝到底有没有用到鱼这个问题，就是更是众说纷纭了。
鱼香味型川菜，其实并不古老。
大量的历史资料证明，在十九世纪根本没有鱼香这种说法，直到二十世纪初，鱼香才开始登上历史的大舞台。
就是说鱼香肉丝这道如今遍及各地的家常菜肴，从出现到现在，不过一百余年。
而鱼香肉丝之中到底有没有鱼，几乎从这道菜出现开始，争议就一直持续。
川籍车辐曾在所著的《川菜杂谈》中写道：
“用二荆条与鲫鱼同泡于菜坛内，保鲜长久，质
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