焦糊，明心说道：“看来这灶还得改造！”
明识说道：“既不会冒烟，也不再有碳灰，已经够好了！”
“这个锅还是不行。”明心说道，“用这种锅，烧碳烤干水分，还是可能会糊，糊了可就废了。另外，郭还是小了一点。”
“那你想改成什么样的？”明观问道。
明心指着烟囱说道：“做成更大的，就像这烟囱放平的样子，只是更宽。上面用四五个三四尺长宽的平底的锅，下面是烟道，跟北方的火坑一样。这样既能提高产出，还不会焦糊。”
“这能有多少热气，能不能行啊？”明识不确定地问道。
“能不能行，试过不就知道了。”明心说道，“反正也不是现在，怎么也得等卖几次白糖手里有钱了才能试。”
“行。”明识同意道。这个买卖是明心想出来的，也是明心拉他们加入的，明心想试，他不会不同意。再说，明心虽然小，但聪明却是师兄弟们公认的，他想出来的办法，未必就不行。
红糖有了，回斋堂吃过午斋再回来，就开始制糖。
糖的溶解度随温度变化很大，水烧开之后三十斤水能溶一百多斤糖，水没烧过三十斤只能溶十几斤。
当然，做起来不能真溶一百多斤，明心只溶了八十来斤，然后过滤。过滤的时候要保持温度，所以锅里红糖水还得继续加热。
过滤流进木盆里的清亮糖水，温度下降之后很快就有糖粒析出来，降到常温之后，木盆里析出了厚厚一层糖粒。
将糖粒捞出来滤十几分钟，然后放进锅里用小炭火烘烤，要不了多久就干燥了。
第5章、赚钱的方法——制白糖(5/6)