了那个小竹筒，夏长连吃了两口都没尝出来，不禁好奇地问站在赛台上笑眯眯向下看的苏妙：
“你刚才那个小竹筒里的东西可是吊汤？”
“是汤引。”苏妙笑眯眯地回答。
“汤引？”夏长疑‘惑’地重复了句，想了半天没想明白，放下身为一方泰斗的自尊心，忍不住好奇，虚心询问，“何为汤引？”
“‘药’有‘药’引，引导着其他‘药’物走向病灶，起到引导的作用。汤自然也有汤引，引导着汤汁的鲜味走向青菜，融合‘激’发出新的味道，起到一点定鲜的作用。”苏妙笑容满面地解释道。
夏长想了半天，总算明白过来她的意思，汤引在饮食界可以说是一种创新，一个全新的概念，一则玄妙的秘方，他放下筷子，背靠在椅背上，欣然地笑着，捋着胡须，看着苏妙点了点头。
其他评审亦是一边吃一边点头，清炒芸薹，却香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，清新淡雅。
口感清鲜，‘色’泽翠绿，不淡不薄，甘美浓香，明明只是一道极普通的家常菜肴，经过苏妙的手做出来，却给人一种不似佳肴胜似佳肴的感觉。
清炒芸薹属于清鲜口味，它的特‘色’是从选料到成菜的整个过程中都突出一个“鲜”字，汤鲜味鲜‘色’鲜菜鲜，在因为口味素淡不容易寻找到菜的特‘色’的清炒素菜里绝对是上乘之作。
吴知州连吃了几筷子，用帕子慢条斯理地抹着嘴，本不爱吃青菜的他今天也不由得为这脆生生鲜灵灵的青菜所折服，叹息着称赞道：
“没想到这炒芸薹竟也能炒出这个味儿，如果炒芸薹都能炒的这么鲜灵，咱
第二百二四章 看他头顶冒青烟(3/8)