和生油拌匀。
如此费时费力耗费食材的馅料，怎么可能会不好吃。
芋饺的皮是用芋蓉、番薯淀粉、猪油、米粉等‘混’合制成的，包上‘肉’馅后，他的饺子不是用蒸笼蒸，而是放进油锅里炸。火先慢后旺，炸成金黄‘色’沥干油，一盘黄澄澄金灿灿的芋饺，外酥里嫩，甘香可口。
佟争思之所以选择油炸不是蒸煮，原因在于面皮是用芋头和淀粉做的，芋头和淀粉和成的面皮不管是蒸还是煮成品的颜‘色’总不是那么好看，再加上芋饺皮本身比面皮厚，包出来的饺子又粗又大很像乡下的菜饺子，实在影响美观，所以他选择了油炸。
然而面皮用了猪油，馅料用了猪油，馅料里还用了许多‘肉’，‘肉’里的油脂本身就多，最后又要用油炸，虽然黄澄澄的颜‘色’看上去比长生惨白又不剔透的米饺好看不少，但太过油腻。
评审们对味觉很挑剔，饺子个儿又大，吃第一口时觉得还行，到第二口时油冒出来就觉得腻了。
周诚的豆皮饺子顾名思义用的是豆皮，他应该是继长生之后又一个在面皮的材料上搞特殊的人，全场就他用了豆皮。
豆皮饺子贵在新颖，做法并不难，取油豆皮一张，放入饺子馅，给它对角卷成圆柱形，在接口处用蛋液粘合做成豆皮饺子。把包好的豆皮饺子接口朝下放进锅里，小火煎成金黄‘色’，用鲜酱油、白糖、秘制香料以清水调成酱汁，倒进锅里，小火让豆皮饺子入味，直到汤汁浓稠就可以吃了。
做法很新颖也很有创意，做出来的成品无论是摆盘的‘精’美度还是黄澄澄的‘诱’人颜‘色’都很出‘色’，只是在吃的时候
第一百九八章 不用面的饺子(5/6)