妙味

即扬州炒饭。只放蛋和葱‘花’不用其他配料的炒饭可以说是纯种的蛋炒饭，听起来简单看起来简单做起来似乎也很简单，但若要做的好吃，却很困难。先没有多余的配料，如果配料众多即使一两样在烹制手法上有偏差，整体的口感也不会太差。食材越少调味越‘精’简越需要高的烹饪手法来‘激’每一样食材的本味，经过巧妙的调和后，融合出天然的鲜美口感，食材越少调味越少烹饪者手艺上的缺陷越容易暴‘露’。

    这人是来考她的吗？(未完待续)

    ps：非常感谢zhongshuofan童鞋的打赏！

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