是会吃菜。酒桌上人满为患，老板就会把我领到厨房里对那里的人说一声："把他招呼好，他是田大的人。"
于是，我就成了那家店厨房里的小皇帝。站在那些刚出锅的美味佳肴前面，想吃什么就吃什么；站在那些装满各种食材的冰柜面前，想要什么就会有什么；站在灶台前，看着那些厨师做菜，想问什么就问什么，那就是我最开心的事情。我的一些拿不出手、端不上席的烹调技术就是这样在大快朵颐的时候开始学会的，这样的机会以后会越来越多。
二十多年前，城市里还没有这么多的，也没有这么多夜不归宿、作乐的人，餐饮业晚上九、十点钟就已经打烊，娱乐场所在午夜时分如果还没有关门是会受到有关部门的惩罚的。那个时候还不知道利用经济杠杆来增加收入，不过就是告、整顿、关门停业而已，可是那样的执法很厉害，没有人敢违反规定的。不像现在，执法的都睁一只眼闭一只眼，万一出了事，不是临时工就是非法营业，理由多着呢。
田大的酒量很大，一瓶54度的白酒喝下去脸不变色心不跳，就像喝水似的，如果喝完第二瓶就会有些醉意，第三瓶喝到一半的时候田大就会开始失态，如果再喝下去就不知道会干出什么事来了。好在能陪着他喝下这么多烈性酒而还没有被他放滚的人不多，我就只看见过两个。一个是牯牛山里的朱老头，一个是马石的孙。田大也会认赌服输，那才叫英雄本色。当然那是后话。
每次喝酒喝到夜已经有些深了，绝大多数人都有些醉意的时候，田大就会摆摆手要大家都散了，就会和大家说一些谢谢捧场、青山不改、绿水长流、后会有期的江湖套话。就会要他认识的人弄一
221．我的小跟班(2/5)