上白色的工作服，站在案板前落刀如飞、站在油锅前作自如，客人无论点什么菜顷刻之间就可以变戏法似的从锅里盛出来，听见那些食客满意的叫一声好就乐开了花。
可是我不知道现代的厨师要学习和掌握的技能其实涵盖很广。不仅要学习烹饪原料学、成本核算、烹饪工艺、餐饮管理、营养与卫生学，还要练习刀功（切配）、炒功、掌握火候、调味等等。不仅要会做各种热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴，还要懂得整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术；那些粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜的八大菜系也得门门精通。
这是君如姐后来告诉我的，自然就严重的打击了我的积极性，我就悲哀的知道自己不管怎么努力，了不起就是一个简单的厨子而已。那个时候我已经通过博采众长、经常实践而在郑河一带小有名气，可那个妖艳的美人还会补充一句："不过只要做得维维说好吃就行了。"我就恨不得去跳江自尽。
不过在长风酒家的时候我并不知道这一点，我就是真的想学会一门烹饪手艺，就主动地放弃了梁姐的建议，毅然决然的呆在酒家最后面的厨房里。每天早早的起来掏炉灶、换蜂窝煤、烧水做饭、洗菜洗碗、在那个小棚里用沥青拔猪毛，从沅江里一担担的挑水，每样事都做得尽心尽力。除了口口声声称"陈师傅"以外，还把梁姐的香烟偷偷的拿来孝敬陈疤子。
可那个家伙就是不吃我那一套，杂事做得再好在他的眼里也是应该的，一个小叫化子有口饭吃、有个落脚的地方难道还不满足吗？对于我对他的孝敬更是畏之如虎，他们两父子生怕我
215．别学坏(2/4)