荷叶饼，每人还有一盘12元的烤鸭小料，包含桂花白糖、甜面酱、葱白、黄瓜条、胡萝卜条、蒜泥等等。
三个师傅推着餐车装上烤鸭，现场进行片切。
其刀工十分精湛，切出的每片烤鸭不仅大小均匀，而且连皮带肉肥瘦相间，两例半的鸭子共切出五盘鸭肉。
考究而整齐的码在盘内，在灯光照射下，鸭皮晶莹剔透反射诱人的光芒。
烤鸭的吃法全国各地千奇百怪，但根据眼前这四位师生，加上王胜这个当地人兼顶级厨师的一致认为，京城烤鸭最主流的吃法；
先要用筷子夹起一块鸭胸脆皮，这是烤鸭身上最脆的那片，用其蘸着白砂糖，以脆皮的余温将糖融化渗透进去，然后空嘴吃一口，品尝鸭子本味。
其次，拿起一块荷叶饼，平摊手掌上，用力攥紧拳头，如果饼不沾在手上或粘一起，那就说明这做饼的师傅手艺合格，口感差不了。
然后，夹上三片烤鸭皮、两片烤鸭肉，简称三皮两肉，蘸好甜面酱，放进饼内。
再陆续放进；章丘的葱段，去皮的黄瓜条，中和鸭子的腥气和油腻。
最后，用饼两边一裹，下头一堵，可以再蘸点甜面酱，如果口淡省略这步，齐活开吃。
当然，不按照这个来也无所谓，粘上蒜泥，辣椒油，哪怕你裹土豆丝呢，个人口味无分好坏，怎么喜欢怎么吃。
不过值得一提的是，大董的烤鸭和传统烤鸭有所区别。
传统烤鸭，提倡皮要“又酥又脆”，烤鸭内部脂肪偏高，比较油腻，白嘴吃一片就吃不下去了。
大董烤鸭与之相比略清淡些，片
第77章 真正的社交高手(4/5)