块被平摊于一块斜木板上钉好，再用极锋利的薄口快刀，将牛肉横向片成厚薄均匀、如纸张般隐隐透光、无丝毫破漏、可达数米之长的薄片。”
“几米长的肉皮，像纸张一样薄？机器都做不到吧？”五眼有些不信。
“应该是有的，任何一件事件，如果你把它练到极致，都能产生神奇的效果。”刘芒肯定的点点头，接着讲解起来。
“片好的牛肉片抹上特制的香料后，铺在竹筲箕上曝晒。再放置在特制的烤架上，用特殊燃料烧的微火慢慢熏烤，最终达到酥而不绵、嚼起化渣的境地。”
“真想尝尝啊！”听到刘芒将这道菜的做法，说了一遍后，五眼露出一脸向往的神情。
“可惜这道菜的香料配方和燃料都失传了。不然的话，我倒可以试试。市面上好像也有卖的，不过那都是挂了个名字，跟正宗的‘火边子牛肉’差了十万八千里。”
这个时候，台上的贺东临已经磨完了他的刀，他用手指轻轻抚摸刀刃，脸上露出满意的表情。
他走到案板上的砧板前，一旁的助手早已经在上面摆上了几块雪白如脂的豆腐。
贺东临俯下身来，仔细的观察起砧板上的豆腐来。
观察完毕，他用手轻轻移动了其中的几块豆腐，调整一下摆放的方位。
“看到没有，要想完成这道菜品，每一个细节都要注意，稍有不慎，前功尽弃！”评委席上的韩少白，对着旁边的李老讲解道。
“韩主厨，冒昧的问一句，这道‘菊花豆腐’您有几分把握能做出来？”
“如果像贺东临这个年纪，我能百分百完成，但现在人
第一百六十八章 火边子牛肉(2/4)