，再盖上一块牛肉放入一个勺子里，然后一起送入嘴中。
牛河一入口，同样身为厨师的韩少白和李老的感受，又完全不一样。
李老只能分辨出牛河的口感，而韩少白却能体会到其中技法的艰难。
‘干炒牛河’最大的特点有两点，一是镬气，一是干身。
镬气是指炒河粉的时候，火候要足，那才能逼出肉香和酱香。
干身是指炒制牛河的时候油要尽量少放，这样吃到口里才不会腻口。
一般来说，能做到其中一样的厨师就算可以了，能同时两样都能做到的，那就可以称为大师了。
而刘芒现在的这道‘干炒牛河’不但两样都做到完美无缺，甚至在这两样的基础上更添了变化。
河粉吃在嘴里，除了自身的软嫩外，其中的外皮居然有一丝淡淡的脆感和焦香的感觉，就是这两种感觉，给这道‘干炒牛河’添加了别样的风味。
“你炒制牛河的时候放了多少油？”韩少白咽下嘴里的牛河，忍不住问道。
“放油？我没有放油，完全是干炒。”
“什么？没有放油？那怎么可能？”韩少白有些质疑道。
“如果没放油的话，你怎么能保证河粉不糊锅，而且完全分散开来？”
“为什么没可能？只要你颠锅的动作够快，自然就能够做到。”刘芒答道。
“是吗？”韩少白想了一下，这样干炒他同样也能做到，但那是他多年练就出来的手感。而刘芒学厨才三年就能做出来了，那真的让人有些匪夷所思了。
韩少白心里已经确定了，如果王毅的那道菜
第一百五十一章 奇怪的腥味(2/4)