其实这个啫啫酱，刘芒并没有完全按照《调鼎集》上的记载全盘照搬。而是按照自己的口味，适时的调整了各种配方的分量。
在他看来，食物的主要味道无非就是酸、甜、苦、辣、咸、麻这几种。
一个好的厨师，应该永远去尝试不同的风格，不断的在前人的基础上超越自己，这样才能更进一步，而不会慢慢沦为平庸。
将宰杀好的田鸡剁成小块，加上料酒、姜粉、蚝油、盐先入一下味。
取一口砂锅上小灶烧热。加入猪油，葱段、姜丝、五瓣蒜爆香，再加入调制好的啫啫酱略微炒制一下，然后迅速的将田鸡倒了下去。
“滋啦！”
烧得通红的砂锅遇到鲜嫩的食材，立刻爆发出一阵阵的爆响。
食材里的水分在迅速收干，砂锅里的热气逼黄了田鸡肉的外表。
新鲜的食材和啫啫酱混合到一起，就像梁山伯遇见了祝英台，在炉火的热力下，你侬我侬，难舍难分…
香味出来了，五眼和小梦吞咽着口水，眼巴巴的望着灶台上的砂锅。
那食材在锅里发出的‘滋滋’响声，那涌入鼻端的诱人香气，正在拼命折磨着他俩的鼻子和耳朵。
突然，声音和香气嘎然而止！刘芒将砂锅的盖子一把盖上。
五眼和小梦两人的脸上同时露出失落的表情，宛若做得正香的美梦，被人一把推醒。
“别急，小焖一会，味道才能彻底逼出来。”看到两人猴急的模样，刘芒‘噗嗤’一笑。
做这种啫啫煲仔是不需要加水的，完全靠食材和酱汁里含有的水分来烹饪食材。
第九十八章 啫啫田鸡煲(3/5)