上竟流露出一股十分自信的神色，而后说道：
“因为第一次见面时，我就在你俩身上看到一种无法言喻的特质，牧野相信自己的眼光，牧野更相信昆仑先生的眼光，你俩就是我飨帮的福将！不瞒二位，最近三十年来的庖门大会，我们飨帮屡战屡败，但自打遇见你俩后，我心里有一种预感愈发强烈，那就是今年我们飨帮定会一雪前耻，赢下此次庖门大会！”
“都火烧眉毛了，王辰你可别在那里胡思乱想了，难得程叔这么信任咱俩，现在最重要的是赶紧学，‘临阵磨枪，不快也光’没听过吗！”高阳显然对王辰此刻还在胡乱纠结十分不满。
王辰听出了高阳的意思，心里知道高阳此番参加庖门大会完全是为了自己，顿时也觉得有点不好意思，于是赶紧打个岔道：
“程叔你刚才说我们今天要学什么来着？对，火候！这个我会，炒菜用大火爆炒，炖汤用小火慢慢咕嘟。”
“《易经·鼎》记载：以木巽火，烹饪也。人类自从学会用火，才有了光明、温暖，进而告别了茹毛饮血，吃上了熟食，所以《饮膳正要》中亦强调：烹饪始于炎。”
程叔讲完古籍中对火的记载，又继续说道：
“厨之道首先在于灵活用火，根据食材的不用施以相应的火候。如鲜鱼、蛤蜊，多汁肥美，须以武火煎炒，火弱则物疲；而鲍鱼、海参之类则恰恰相反，适用文火熬煮，方能将其体内精华煨出，火急则皮焦而内生，难祛海腥；除了最常见的武火、文火，还有炻火、烘火、烊火等，分别对应需要熘炒、干煸，炸烹的食材，火候的运用，千万变化，实乃一门至深的学问。”
“此
7.集训备战(4/5)