刘氏拍了拍自己的脑门，“我这记性啊，是该准备起来。”
“您别急，我帮您……”
娘俩就去了厨房，准备起晚饭来。
一过晌午饭点，杜家面馆就上了门板，贴了一张东家有事，暂停营业的条子。
杜安康去柳树胡同请白汉英和韩氏过来小聚，杜河清和杨峥在厅里头喝茶，闲聊。
李氏和田氏在屋里陪着孩子们，而刘氏和杜玉娘，流萤则是在厨房里忙活。
高大山也不会做别的，就拿了个小马扎在灶前烧火。
杜玉娘要做八宝鸭，这个菜特别费事，要将鸭子拔毛，清除内脏收拾干净。再将准备好的配料，如同：糯米、五花肉、香菇、火腿、豌豆等一古脑的煮熟，拌匀调味。将煮好的馅料塞到鸭子的肚中，再将鸭肚子缝合起来，备用。
煮鸭子的汤料也是很讲究的，里面有香叶、陈皮、生姜和大枣，八角等等，汤料的火候，也是要掌握好的，火大了，会有股窜烟味儿；火小了，料汁熬到最后不会浓稠，这个度就很难掌握。
要把缝好的鸭子放入汤料中大火煮开，撇去浮沫后转小火，煨两个时辰左右，再上笼屉蒸半柱香的时间，就可以吃了。
八宝鸭肥而不腻，肉质细腻，味鲜，营养丰富，口感极佳。浓油赤酱的作法，属于南方菜，北方这边，不讲究这个，也没有像这样麻烦的菜品。
杜玉娘做完八宝鸭，十分有成就感：“这菜最麻烦，把它下锅了，就可以安心做别的菜了。”
刘氏见闺女满头大汉的模样，实在是心疼，叨叨着：“那么麻烦干啥，干脆就切了，像炖鸡一样炖就
第六百八十章 初雪(2/8)