，历千年而不衰。就像读书、画画、唱歌、演戏、打拳、耍剑一样，一切都讲究个门道，喝茶，自然也有茶道。这茶道的关键，是要识茶、懂茶，知道如何辨别茶的好赖优劣，否则就失去了品茶的趣味，也没有了文化的含义。就说我们江八道山的毛尖，那可是从明朝就开始上奉皇室的贡品，好多史书上都有记载。八道山是闻名遐迩的道教名山，地处江南平原的江南郊，依江傍湖，得天下独具之温润气候。山的周围，有茶树上千万株，所产茶叶虽然也都不错，却独独只有山腰以上的那几千棵才是树中之王、茶中。现在我们喝的这种茶，就是由那些树上采摘下来的。
中国式秘书2 第二章 9（2）
像花树开花、果树结果一样，茶树产茶也是顺应天地气象，有极强的季节。上好的八道山毛尖茶，自然以谷雨之前采摘的最为宝贵。”
说到这里，廖志国一手斜端杯子，一手以两指轻拈出一片茶叶，举至眼前示意江大伟、黄一平靠近，道：“你看这茶叶，采自清明前后数天内刚长出的新叶，状如含苞欲放的花蕾，正是欲展未展之际，不仅泽嫩绿，而且叶片细薄如翼，外观具有细、圆、光、直、白毫多的特点。八道山毛尖泡出的茶汁，香重、味浓、艳，含在口中滋味醇绵，甘甜清冽，绝对让你一杯在手不忍放下。当然啦，我们江考究的人家，泡这样上等的新茶，一定得是隔年秋冬积下的天落雨水，以瓦釜煮沸，茶具也必是宜兴正宗紫砂，味道才更加纯正。”
廖志国一番茶理论，又让江大伟、黄一平两位听众目瞪口呆，半天不上话来。
确实，廖志国平素并无别的嗜好，只有茶与烟不可须臾或缺，而且
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