而大厨心里则很是纠结，之前他将肖毅说得一文不值，可现实情况证明他的想法有多可笑。他是旅店老板花高价请来的大厨，平时听惯了恭维之词的他对自己在专业领域中的实力很是自负，但他却怎么都不明白肖毅是如何做到化腐朽为神奇，将一些他完全看不上眼的食材通过奇怪的手段变成美味佳肴的。
脑海中细细品味着刚才三道菜的味道和特点：土豆被切成细丝之后没有下汤熬煮，而是直接在滚水中浸润几十秒之后就拿出沥干，再伴以调味料拌匀。做法极为简单，但土豆爽口清脆，淀粉和唾液所产生的味道又为其增加了一分香甜，简直是不可多得的开胃菜。
作为主菜的糖醋排骨，虽然用的是远比牛肉便宜的猪肉，而且还是脂肪稀少的肋部带骨肉，但做出成品的口感却一点都不比上等牛排差。尤其是他在两次将肉下锅的时候都用到了之前洗土豆丝的水底，简直是有化腐朽为神奇的作用。第一次让煎好的肉将肉汁锁在里面，而肉比直煎出来的更加嫩滑，第二次则让糖汁和醋汁变得异常粘稠均匀附着在骨肉的表面，不仅让颜色更加鲜艳欲滴，也让调味汁更好地配合了肉的香味。
至于第三道菜是他认为最神奇的做法，一开始看肖毅将好多鸡蛋打成蛋液之后再加水他认为做出成品味道一定会变得很糟糕，但没想到只在锅内加上少许的一层水，然后连装蛋液的盆放进去一起煮熟后，金黄色的鸡蛋羹看上去纯净无暇，而口感竟然也变得如此鲜嫩。最关键它味道虽然清淡却不失鲜美，吃多了肉食来上一份马上感觉油腻全消。
这个小年轻到底是什么来路，所使用的烹调手段竟闻所未闻，简直是神乎其技。到这个
第十四章 真的很好吃(4/5)