话不说，开始把肉熏制起来。经过熏制，猪肉会发出别样的香味，而且保存期限更可以拉长。
至于用盐腌制，在这个时代，显得太过奢侈了。
钱汝君看了看薛英杰用来熏制的木料，猜不出是什么树木，她对树木并没有什么研究。
不过，她对猪肉的研究就多了，好的猪肉，刚屠宰之后，没有什么太重的腥味，经过放血之后，只要没有跟血放在一起，气味还是比较新鲜。
钱汝君没有理外面这些人的交谈，直接走了进去。只有亲眼看过，她才能安心选择薛英杰的猪肉。不然，会聊天臭屁的人多了，就一定是正确的吗？来自于后世骗子横行的社会，钱汝君对人有着天然的不信任。
她看放置在桌子上的猪肉时，第一眼倒不是看猪肉，而是看桌子。如果桌子不乾净，你又怎么能期待看到健康的猪肉？幸好，钱汝君看到色泽虽然黝黑，但乾净的桌面，然后钱汝君看向猪肉。表皮并没有斑痕，很少有血水或水渗出。瘦肉部分颜色浅，呈淡粉色，有光泽，白色脂肪呈现乳白色，肥肉部分，大小适中。这时代，应该不会有瘦肉精这种东西。而且，肥肉的价格在大汉，应该比瘦肉贵。因为肥肉还能回家炸油。算是家里重要油脂的来源。其实，猪油煮东西，比植物油来得香。钱汝君开的店，以后档次的酒楼，应该会用猪油来煎煮食物，至于外面的摊贩，用植物油就行了。毕竟现阶段，钱汝君还拿不出空间猪油，这样说起来，植物油的品质，搞不好比空间猪油来得好。
不知道什么时候，大砍刀薛英杰已经带着外面的客人走进来了。钱汝君注意到，大砍刀一直没有把刀放下，好像提着刀不会累似的
第一七二章 新鲜猪肉(3/4)