毕生难忘。
苏星晖点头道：“我也是有幸吃过一次。”
陆正弘道：“那你知不知道这开水白菜的制作过程？我那次光顾着吃了，也没问厨师的制作方法。”
桌上几人的眼神都看向了苏星晖，他们也想听听这传说中的开水白菜是怎么做的。
苏星晖道：“我在书上看到过介绍，说是这开水白菜，真正做菜的过程大概就十几分钟，不过这准备就得两三天啊。”
陆小雅道：“要这么久啊？”
苏星晖点头道：“对，这开水白菜里的开水其实不是开水，而是高汤，是用老母鸡、金华火腿、猪蹄、排骨、猪肉、干贝、冬笋、冬菇等食材用水煮，至少要煮三个小时以上，有条件的要用小火慢熬两三天，这样熬出来的汤才能叫高汤。”
陆小雅又被惊着了：“这么多好东西啊？那得多少钱？”
苏星晖笑道：“古代有钱人家不光吃这道菜，他们吃所有的菜都是用高汤提味，根本不用味精的，当然，那时候还没有味精这东西，他们熬完高汤的食材，全部都要扔掉。”
陆小雅道：“扔掉？那多浪费啊？”
苏星晖道：“这就是古代有钱人的生活方式嘛。”
宋巧丽已经听入了神，她对小雅道：“你别一惊一乍的，听小苏说完嘛。”
陆小雅吐了吐舌头，不再作声了。
苏星晖道：“这高汤熬出来之后还不能马上就用，要再用鸡胸肉切成茸，放到高汤里煮，这是为了吸附高汤里的杂质，一次还不行，要吸附几次之后，高汤就会变得十分清亮，这时候的高汤才能叫做开水。”
第一百七十四章 开怀大笑(2/6)